Od semena do krožnika: 415 milijonov evrov priložnosti za slovensko prehransko verigo
Ali lahko vsaj polovico sredstev, ki jih javni zavodi namenijo za hrano, usmerimo v kakovostno, trajnostno pridelano hrano slovenskega porekla?
Na Celjskem sejmu MOS je 16. septembra 2026 potekal 2. strokovni simpozij »Javno naročanje z vizijo: kako do več trajnostne lokalne hrane v javnih zavodih?«.
Udeleženci so iskali odgovore na pomembna vprašanja:
- Kako premostiti birokratske ovire pri javnem naročanju hrane?
- Kako učinkoviteje povezati lokalne kmete, predelovalce in javne zavode?
- Kako vzpostaviti kratke, stabilne in odporne lokalne dobavne verige?
- Kako zagotoviti prehransko varnost tudi ob morebitnih motnjah pri dobavi hrane iz uvoza?
Velika priložnost za slovensko agroživilsko verigo
Slovenski javni zavodi, med njimi vrtci, šole, bolnišnice, domovi za starejše ter druge ustanove, letno pripravijo več kot 219 milijonov obrokov v skupni vrednosti več kot 415 milijonov evrov.
To predstavlja veliko priložnost za slovenske kmete, predelovalce in celotno agroživilsko verigo. Hkrati gre za odgovornost, da otrokom, starejšim, bolnikom in drugim uporabnikom javnih zavodov zagotovimo zdrave, kakovostne in hranljive obroke.
Na simpoziju je bil zato izpostavljen predlog, da bi si Slovenija prizadevala vsaj polovico hrane za javne zavode zagotoviti iz lokalnih in čim bolj trajnostnih virov. Kjer je mogoče, naj bi uvožena živila nadomestili s kakovostnimi domačimi sestavinami ter okrepili neposredno sodelovanje med javnimi zavodi, lokalnimi pridelovalci in predelovalci.
Od slovenskega semena do kakovostnega obroka
Pomemben del simpozija je bila praktična delavnica za kuharje in organizatorje prehrane. Spoznali so, kako lahko iz trajnostno pridelanih živil, vzgojenih iz slovenskih semen, pripravijo okusne, raznolike in hranljive obroke z zelo malo odpadne hrane.
Med predstavljenimi sestavinami so bili bob, fižol, grah, soja in ajda. Posebno navdušenje je požela »slovenska ovsena rižota«, ki je pokazala, da lahko iz domačih sestavin pripravimo sodobne, okusne in cenovno dostopne jedi.
Za odpornejšo prehransko prihodnost Slovenije
Na simpoziju so bile oblikovane pobude, ki bodo poslane pristojnim odločevalcem. Osrednji poziv je, naj država pospešeno razvija povezano slovensko agroživilsko verigo:
slovensko seme → slovenski kmet → trajnostna pridelava → lokalna predelava → kratka distribucijska pot → javni zavod → kakovosten obrok
Takšen sistem bi prispeval k:
- večji prehranski varnosti in odpornosti države;
- stabilnejšemu delovanju prehranske verige tudi v času nepredvidenih geopolitičnih, podnebnih in gospodarskih razmer;
- razvoju slovenskega kmetijstva in živilske predelave;
- ohranjanju delovnih mest in življenja na podeželju;
- zmanjševanju odvisnosti od uvoza;
- kakovostnejši prehrani v javnih zavodih.
Poziv k sistemskim rešitvam
Udeleženci simpozija pozivajo državo, naj vzpostavi konkretne sistemske rešitve za povečanje deleža lokalne in trajnostno pridelane hrane v javnih zavodih.
Med predlogi je tudi uvedba dodatnega sofinanciranja v višini do 20 centov na obrok, namenjenega nabavi lokalne, trajnostno pridelane hrane. Takšen ukrep bi javnim zavodom olajšal vključevanje kakovostnih domačih živil, slovenskim pridelovalcem pa zagotovil stabilnejše možnosti prodaje.
Zbrane pobude bodo posredovane pristojnim odločevalcem v nadaljnjo obravnavo in ukrepanje.
Video posnetek simpozija, spremljajoča gradiva in dodatne informacije bodo objavljeni na spletni strani www.ekoci.si.
Združenje Ekoci in soorganizatorji
Irena Rotar, predsednica Združenja Ekoci